Receita de Sarapatel, uma delicia Nordestina.

No Ceará há vários pratos típicos como o sarapatel (feito com as vísceras do porco), sarrabulho (sangue coalhado de porco), panelada (cozido feito com vísceras de boi), galinha à cabidela (galinha cozida no próprio sangue), buchada (bucho de carneiro recheado com as vísceras), baião de dois (feijão cozido com arroz) e paçoca (carne de sol desfiada frita com farinha). O nordeste é a região brasileira onde estão localizadas as mais belas praias do nosso país, como Porto de Galinhas e muitos outros lugares que são sempre procurados nas férias pelos turistas do Brasil e do exterior. As comidas típicas apresentam uma grande variedade, feitas com muitos tipos de peixe, carne seca e tempero apimentado.

O Norte do país é muito rico em cultura e culinária, que é regrada a peixes e na grande maioria ensopados. A Culinária do Nordeste do Brasil teve diversas influências, de origem africana, portuguesa e também indígena. A marca registrada desta culinária são os temperos fortes e picantes, as comidas são bastante temperadas e possuem sempre um sabor muito característico,  são influenciadas pelas culturas portuguesa, indígena e africana, no período da colonização do Brasil. A culinária dessa região é bastante rica, sendo quase sempre com ingredientes a base de vegetais, carnes de gado caprino, ovino e peixes variando de acordo com as peculiaridades de cada região. Vamos seguir passo a passo a receita de sarapatel, que com certeza os elogios virão.

Ingredientes

• 3 kg de miúdos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado)
• 6 limões
• 3 pimentões
• 1 molho grande de hortelã
• ½ molho de cebolinha verde
• ½ molho de coentro
• 3 cebolas grandes
• 4 tomates
• 150 g de toucinho defumado
• 6 pimentas-de-cheiro
• 5 dentes de alho
• 10 folhas de louro
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho

Modo de Preparo:

• Lave os miúdos com muito limão.
• Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã.
• Misture os miúdos com os temperos batidos, junte o louro, a pimenta, cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras.
• Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar.
• Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. 
• Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos.
• Cozinhe por mais 2h até que os miúdos fiquem bem macios.

Obs: Deixe cozinhar depois de pronto sirva acompanhado de farinha e arroz.